新华社南京1月22日电 题：（新春走基层）新春菜场“奏响”民生“变奏曲”

　　新华社记者邱冰清、陆华东

　　鲜鱼活虾不?！氨嫩Q”、牛羊肉“红白相间”、蔬菜水果销售火爆……临近春节，烟火气十足的菜场愈发热闹起来。记者近日走访南京多个菜场发现，从囤量到求质、从传统到“智慧”，百姓过节消费习惯悄然改变。

　　菜篮子越来越“轻”

　　“老板，给我来二斤?！笔忻裰苌谀暇┦薪ㄚ患液昧诶锘菝癫耸谐〉难蛉馓疤粞⊙蛉?，手上还拎着一些粉条和白菜。他告诉记者，这是为晚上做羊肉汤备菜，“撒点香菜，滴几滴辣油，冬天的羊肉汤真让人从胃暖到心?！?/p>

　　“生活越来越好了，买菜的选择越来越多，而且随时能买到。现在都是吃多少买多少，不浪费，还新鲜?！敝苌?，这两年他都是年三十早上买菜，准备年夜饭。

　　在南京科巷菜场，蔬菜摊摊主刘玲告诉记者，过去从小年开始，来菜场的居民就开始显著增多。近几年，不到年二十八、二十九，不会明显感觉到“年味”，年三十来买菜的人最多，销售额大约在4000元左右，是平时的4倍。

　　“生活水平提高了，大家都对菜品的口感有了更高的要求，要吃新鲜菜。一次买得不多，随时吃随时买?！绷趿崴?，住得近的居民一天能来菜场几趟。

　　团圆饭越来越“绿”

　　什锦菜是南京人过年极具特色的一道素菜，由不少于10种蔬菜炒制而成，寓意“和顺长久”。如今什锦菜里加入的“成员”越来越多，且不乏冬笋、紫叶生菜、球生菜等高端蔬菜。

　　科巷菜场蔬菜摊摊主冯蔓蔓告诉记者，芦笋、甜豆、冰草、贝贝南瓜等以往主要是酒店大量采购的“高端蔬菜”，现在也渐渐“飞入寻常百姓家”?！肮昶诩?，黄瓜、韭黄、蒜苗等平价蔬菜销量高。同时，像凉拌冰草、清炒芦笋、蒸贝贝南瓜等也被端上百姓餐桌?！?/p>

　　随着越来越多蔬菜“加入”，老百姓的团圆饭越来越“绿”，腊肉、咸鱼等腌制品也从过去的主菜变成了人们口中的“尝鲜”。

　　南京老街菜场的猪肉摊摊主钟雪琴表示，近几年灌香肠的需求量逐步减少，以小家庭为例，从腌制二三十斤到十斤左右，“现在人更喜欢吃新鲜、吃健康?！?/p>

　　为保证广大市民买得放心，吃得安全，南京在农贸市场、批发市场等设立快检中心，每天对菜品进行抽检?？葡锊顺〖觳庵行募觳庠焙樯?，每天抽检约50批次的菜品，检测有无农残、二氧化硫、瘦肉精、硼砂等。一旦发现不合格菜品，立刻通知摊主下架、销毁，同时追查来源，根据调查情况具体处理，为市民构筑食品安全的“过滤网”。

　　买食材越来越“智”

　　“您有一个新订单?！碧教崾竞?，刘玲根据订单内容备菜：小葱2两、大蒜头半斤、嫩豆腐一块、韭菜（净菜）半斤。随后外卖平台的送货员前来取货?！跋衷谕舷碌サ娜撕芏?，尤其是年轻人上班忙，多选择这种方式买菜?！绷趿岬奶黄骄刻煸谄教ń?00多单。

　　科技不仅推动传统菜场“智能重生”，也促使“新型菜场”不断涌现，为人们带来便捷的“鲜美生活”。

　　选材、称重、选择烹饪方式“椒盐炒”、扫码付钱……“90后”南京市民赵梦之下班后来到盒马鲜生选购食材，“现场挑选比较新鲜?！浩牌拧汛?，所以我选择直接加工烹饪，带回家就能吃?！?/p>

　　另一边，不时有店员拿着打包袋在店内穿梭，用机器扫描产品二维码后放入袋中，并挂在“送货处”，货品随着店内的轨道进入配送区域。这是店员在处理外卖订单。

　　“几乎每分钟都有外卖订单?！焙新硐噬暇┌绿宓暧说瓿ふ钥到樯?，线上线下相结合的零售方式让选购更方便。外卖箱有专门保鲜装置，店内还有仅售卖一天的“日日鲜”产品，让选购更新鲜。

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责任编辑： 聂晨静